The Bruery Soie Reserve ale på 17 % er lagret på bourbonfat og deretter på madeira-fat. Bryggeriet bruker solera-metoden, der en andel fra tidligere års produksjoner blandes inn i nye årganger; resultatet har toner av toffee, karamell, mørk frukt, vanilje og eik.
Soie Reserve – høydepunkter
To typer fatlagring
Bourbonfat etterfulgt av madeira-fat gir ølet flere lag av trepreg.
Solera-metoden
En andel av tidligere års produksjoner blandes inn i nye årganger.
